Lamm

Unser Lammfleisch beziehen wir vom Plattenhof in St. Peter. Selbstverständlich bieten wir aber auch Rindfleisch aus Brasilien und Argentinien sowie Lammfleisch aus Neuseeland an. Hier ein Querschnitt durch unser Sortiment:

Lammfleisch, Lammpistole, Lammkeule, Lammrücken, Lammbug, Lammbrust, Lammhals, Lammgulasch, Neuseeländische Lammlachse, Lammfilet, Lammhüfte, Neuseeländische Lammkrone, Neuseeländische Lammkeule, Lammhackfleisch, Lammleber, Lammnieren, Lammbries, Lammzungen, Lammkopf, Lammhaxen, Lammkeulescheibe, Lammkotelett, Keule vom Weideschaf, Lachse vom Weideschaf, Filet vom Weideschaf, Krone vom Weideschaf, Zicklein, Lamm Suho Meso, Lamm-Kobasice …

Unser Rezepttipp

500 g Korkenzieher Nudeln
Salz
1 Aubergine
1 Fenchelknolle
1 rote Paprikaschote
300 g Lammlachse oder Filet
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
3 El Olivenöl
2 El Tomatenmark
1 El Senf
400 ml Brühe
125 g Creme fraîche
Pfeffer
Fenchelsamen
Kräuter der Provence

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. Aubergine putzen, waschen in  Scheiben schneiden und vierteln. Fenchel und Paprikaschote halbieren, putzen und waschen. Beim Fenchel den Strunk entfernen und beides in Streifen schneiden. Lamm kalt abspülen, trockentupfen und würfeln. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, Knoblauch zerdrücken und die Zwiebel in Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen, zuerst das Fleisch, anschließend das Gemüse portionsweise anbraten und beiseite stellen. Tomatenmark und Senf im Bratensatz erhitzen. Brühe, Gemüse und Fleisch zugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln dazugeben, mit Creme fraîche verfeinern und alles mit den Gewürzen abschmecken. Korkenzieher Nudeln auf Teller angerichtet servieren. (Quelle: Delicarne)